Um estudo publicado esse ano na revista científica Nature traz avanços científicos sobre a quinoa como a decodificação completa dos genes da planta o que pode permitir avanços como a criação de plantas com menor teor de saponinas, substância de sabor amargo que dificulta o seu consumo.

A quinoa é conhecida por ser um “Supergrão” pois possui quase todos os aminoácidos essenciais à vida, sendo uma fonte de proteína quase completa. Ela também possui a vantagem de ser cultivada em condições climáticas desfavoráveis e com isso ser uma opção de alimento em regiões onde o cultivo de alimentos é difícil devido a condições climáticas hostis.

No mundo ocidental faz sucesso entre o público que procura uma alimentação mais saudável e entre adeptos do vegetarianismo.

Fonte: Notícias UOL