Gorduras amazônicas: novas perspectivas além do óleo de coco?!
Os pesquisadores da escola de engenharia de alimentos da UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas) estudaram o perfil de ácidos graxos e outros parâmetros de seis diferentes nozes e sementes da Amazônia: Castanha-do-Brasil, Murumuru, Tucumã, Bacuri, Pracaxi e Patauá. A pesquisa mostrou que os óleos e as gorduras amazônicas estudadas podem ser adequadas para o desenvolvimento […]