A empresa Sous Vide Tools, fornecedora de alimentos e tecnologia do Reino Unido, realizou um estudo para analisar os últimos dez anos de pesquisa do Google Trends, para identificar a mudança no paladar dos consumidores. Para cada tópico (superfoods e sabores ou cozinhas exóticas), a empresa inseriu uma pontuação geral para cada ano de 2009 a 2018 e calcula a variação percentual entre os dois anos.

A pesquisa mostrou evolução dos chamados “superfoods”, entre eles, a semente de chia teve sua popularidade aumentada em 858,89%. Já o açafrão, ficou em segundo lugar com um aumento de 431,88%. A couve (300%), o kefir (297%) e o abacate (226%) também tiveram sua popularidade aumentada nos últimos anos.

Gráfico Superfoods

Evolução em 10 anos em pesquisa no Google sobre superfoods. Fonte: SousVideTools, 2019

A popularidade do sabor das cozinhas exóticas também estão em alta. O líder é a cozinha coreana, com crescimento de 163%. Em seguida está a cozinha chinesa (95,4%), vietnamita (78%), mexicana (77,92%) e turca (65%). O sabor tradicional da cozinha francesa, teve um crescimento lento de apenas 18,4%. Já a cozinha italiana, indiana e mediterrânea, permaneceram estáveis entre 30% e 40%. Outras tiveram queda, como a cozinha britânica (-6,27%) e marroquina (21%).

Gráfico cozinhas

Evolução em 10 anos em pesquisa no Google sobre cozinha. Fonte: SousVideTools, 2019

De acordo com a Statista, empresa online de estatísticas alemã, o número de pesquisas no mecanismo de buscas do Google chegou a 1 bilhão por dia em 2009, atualmente esse número chega a 5,4 bilhões diários.

Fonte: Foodnavigator