Gorduras amazônicas: novas perspectivas além do óleo de coco?!
Os pesquisadores da escola de engenharia de alimentos da UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas) estudaram o perfil de ácidos graxos e outros parâmetros de seis diferentes nozes e sementes da Amazônia: Castanha-do-Brasil, Murumuru, Tucumã, Bacuri, Pracaxi e Patauá. A pesquisa mostrou que os óleos e as gorduras amazônicas estudadas podem ser adequadas para o desenvolvimento […]
Vamos comer em um click! – Impressão 3D de alimentos mais acessível
A empresa holandesa especialista em impressão 3D byFlow, lançou o ByFlow Studio, uma plataforma que possui uma interface mais intuitiva com usuário. A plataforma é online e oferece aos seus clientes acesso ao banco de dados de receitas de designers, onde é possível também personalizá-las. A plataforma converte então o projeto em 3D e envia […]
Saúde digestiva: o seu consumidor sabe o que é?
Evidências consistentes apontam o intestino como o segundo cérebro do ser humano. Os probióticos, microorganismos que povoam a microbiota intestinal, são os principais atores deste cenário. Outros integrantes como os prebióticos e simbióticos, também são “velhos” conhecidos nesta área. Mais recentemente, chegaram para completar o território da saúde digestiva os FODMAPs, alimentos free from (isentos […]
Nestlé testa DNA de consumidores para venda de suplementos no Japão
A maior empresa de alimentos do mundo, a Nestlé, se uniu à tendência da nutrição personalizada, unindo testes de DNA, inteligência artificial e a obsessão moderna por fotos de comida no Instagram. No Japão, cerca de 10.000 usuários do programa “Nestle Wellness Ambassador” já enviam fotos de suas refeições para um aplicativo e recebem conselhos […]
Suplementos agora tem regras claras e exclusivas para o segmento
A ANVISA publicou no final do mês de julho o novo marco regulatório dos suplementos alimentares, com o objetivo de garantir produtos seguros e de qualidade e melhorar o acesso à informação dos consumidores brasileiros. A nova regulamentação também busca diminuir as dificuldades para comercialização e inovação do setor, melhorar o controle sanitário e a gestão […]
FoodProfiler – aplicativo europeu reúne hábitos alimentares dos consumidores
Um aplicativo desenvolvido pelos cientistas da Wageningen Economic Research, chamado FoodProfiler, tem o objetivo de coletar dados sobre os padrões alimentares dos consumidores. Através do app, já foi possível coletar dados sobre idade, sexo, localização e objetivo e objetivos de saúde de usuários da Bélgica, Alemanha, Holanda e Inglaterra. Na Holanda, por exemplo, com base […]
Mudanças no hábito de consumo de produtos lácteos
Não é de hoje que o hábito de consumo de produtos lácteos está mudando. Nos EUA, as vendas de leite comum estão em declínio há anos, bem como a produção de iogurte. Mas, segundo dados da IRI (Information Resources Incorporatad), empresa de pesquisa de mercado americano, há um crescimento contínuo no consumo de queijos, manteiga, […]
Anvisa retoma discussão sobre comunicação nos rótulos
De tarja preta ou colorida Evitar o consumo excessivo de sódio, açúcar e gorduras, e possibilitar escolhas mais conscientes pelo consumidor no momento da compra, são os intuitos de um trabalho que está sendo desenvolvido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para a alteração das informações dos rótulos de alimentos. Participam desse projeto representantes da área […]
Barrinhas no novo cenário econômico e nutricional
As barrinhas de cereais, embora muito populares, ainda são consideradas um produto premium para muitos brasileiros. Por isso, com a crise econômica no país em 2014, houve uma queda de 19% nas vendas desses itens no varejo, traduzindo o comportamento do consumidor frente aquele novo cenário, no qual foi necessário reduzir gastos com itens não essenciais. Com a melhora […]
Dispositivo asséptico permite transporte e armazenamento de alimentos e bebidas sem refrigeração
Um dispositivo similar a uma torneira, chamado ‘The Answer’ foi desenvolvido pela International Dispensing Corporation(IDC) em associação com o distribuidor de produtos lácteos ZAP Logístics. O dispositivo deve ser acoplado à caixa de leite para a retirada do liquido. O sistema foi testado no Paquistão, o maior consumidor de lácteos do mundo. O dispositivo pode ser trocado a cada dez […]